Kогато ползвате фритюртник за пържене на храни в заведение за обществено хранене се спазват някой основни правила :
- * Ежедневно почиствайте уреда , а когато е необходимо и по –често.
- * При почистване и измиване , не го оставяйте включен в електрическата мрежа .
- * Когато го подсушавата използвайте еднократни хартиени салфетки .
- * Сменяйте мазнината винаги при замърсявания (когато има остатъци от храна и при променен цвят и мирис).
- * Използвайте гъба и топла вода , за да почистите стените и дъното на уреда.
- * Използвайте винаги чиста мазнина .
- * Пържете храните , при температура на фритюрната мазнина до 180 градуса.
- * Използвайте винаги качествена мазнина и такава , която е предназначена за фритюрници .
- * При пърженето на различни групи храни(картофи , риба) се използват отделни фритюрници.