В зависимост от категорията обект(ресторант, бистро, кафене, заведение за бързо хранене и други) се определя асортимента , който ще се предлага .
Ако желаете да регистрирате ресторант или друг вид обект е необходимо да попълнете Заявление за регистрация на обект (Образец БАБХ№ 109)и да определите асортимента му:
Ресторантите могат да бъдат:
1.Класически ресторанти;
Предлага се широк и разнообразен асортимент от висококачествена кухненска продукция, сладкарска продукция, десерти, плодове, специалитети, ястия, тестени изделия ,безалкохолни и алкохолни напитки.
2.Специализирани ресторанти;
-за риба, дивеч , птици и други-асортиментът се базира на даден основен продукт:
-барбекю, грил, скара- асортиментът се базира на печени меса на скара или плоча:
-ресторант- клуб- обслужва клиенти с определени интереси.
В специализираните ресторанти може да се предлага и друга кухненска продукция, десерти, алкохолни и безалкохолни напитки.
3.Ресторанти с национална кухня;
-ресторант с българска кухня- предлага предимно българска национална кухня и напитки- механа, гостилница, страноприемница и др.
-ресторант с чуждестранна кухня-френска , италианска , китайска и др.;асортиментът се базира на съответните национални кухни и напитки.
Заведенията за бързо обслужване
Предлагат ограничен асортимент от кулинарна продукция, десерти, напитки-безалкохолни и алкохолни.Самообслужването е основна форма на обслужване.
Заведенията за бързо обслужване могат да бъдат:
- Снек-бар-предлага асортимент от ястия и специалитети, приготвени на скара или плоча, аламинути, салати, супи бульони , готови сладкарски изделия, сладолед , топли напитки , бира (пиво).Кухненската продукция се приготвя пред клиента и се предлага от бар-плот.
- Бистро-кухненската продукция в заведението е ограничена до: студени и топли предястия, скара и аламинути, салати , супи , десерти. Карт –менюто включва топли напитки, безалкохолни напитки и бира.
- Фаст-фууд- предлага сандвичи, различни видове бургери , пържени картофи, скара от месни полуфабрикати, сосове , салати, готови тестени изделия , сладкарски изделия, захарни и шоколадови изделия , сладолед, топли напитки , безалкохолни напитки и бира .
- Пицария-предлага различни видове пици , спагети , лазаня, макарони , десерти и други, както и алкохолни и безалкохолни напитки.
- Закусвалня- предлага разнообразен асортимент от кулинарна продукция , супи, салати, чорби и ястия от субпродукти, аламинути приготвени на скара- кюфтета , кебапчета, карначета , шишчета и др.,салати.
Карт менюто включва топли напитки, безалкохолни напитки, бира и ограничен набор и ограничен набор от алкохолни напитки.
Питейни заведения
Предлагат богат асортимент от алкохолни и безалкохолни напитки и закуски към тях.Питейните заведения могат да бъдат :
- Кафе-аперитив –предлага богат асортимент от алкохолни и безалкохолни напитки;ограничен асортимент кулинарна продукция-салати,студени мезета,пържени картофи,месни полуфабрикати на скара , сандвичи, бургери , захарни и шоколадови изделия, ядки, сладолед.
- Винарна- предлага преобладаващо богат асортимент от наливни и бутилирани вина , други алкохолни и безалкохолни напитки, подходяща кухненска продукция и мезета.Може да има условия за дегустация.
- Бирария-предлага разнообразен асортимент от наливна и бутилирана бира , салати, студени мезета , пържени картофи, месни полуфабрикати на скара, топли напитки, безалкохолни напитки и алкохолни напитки.
- Кафе –сладкарници- заведения в , които се предлага сладкарска продукция , сладоледи, тестени изделия, безалкохолни и алкохолни напитки и сандвичи.
- Кафене-предлага топли напитки , алкохолни и безалкохолни напитки, малотрайни и трайни сладкарски изделия , захарни и шоколадови изделия , тестени закуски , ядки.